Yasubee Sushi

니시와세다의 길가에서 소탈한 주인장 내외가 반겨주는 초밥집 'Yasubee Sushi'는 격식에 얽매이지 않고 본격적인 에도마에 스시를 만끽할 수 있는 동네 초밥집이다. 수요일과 주말을 중심으로 선보이는 점심 니기리에서는 입안에서 부드럽게 풀리는 샤리 위에 주토로, 아카미, 새우, 성게알, 연어알 같은 충실한 네타가 오른다. 곁들여 내는 수제 초생강은 기분 좋은 매콤함과 은은한 산미가 도드라지며, 갓 구운 달걀말이나 맑은국과 함께 식사의 흐름을 기분 좋게 정돈해 준다.

저녁 시간에는 그날의 공수에 맞춘 오마카세 코스나 단품 요리를 곁들여 즐기기 좋다. 고둥 조림이나 구이 같은 작은 안주를 곁들이며 시원한 맥주나 사케를 기울이다가, 정성스럽게 밑손질한 니기리로 이어지는 구성은 사뭇 풍성하다. 붕장어나 흰살생선처럼 손맛이 깃든 네타를 취향에 따라 추가할 수도 있어 나만의 상차림을 부담 없이 완성할 수 있다.

가게 안은 장인의 손놀림이 보이는 카운터석을 중심으로 안쪽에 좌식 공간도 마련된 차분한 구조다. 좌석 수가 한정되어 있으므로 점심 식사나 저녁의 여유로운 술자리를 계획한다면 미리 자리를 예약해 두는 편이 좋다.